O sonho que começa pequeno
Muita gente sonha em montar um supermercado. Em muitos casos, esse sonho começa na garagem de casa, de forma modesta, e vai crescendo até se tornar um negócio de porte. Independentemente dos motivos que levam alguém a empreender no setor supermercadista, este artigo vai te mostrar as posturas ideais de quem deseja crescer e consolidar um negócio lucrativo.
Spoiler? O setor é promissor — e eu trago dados que comprovam isso.
Oportunidades de crescimento no varejo alimentar
Segundo pesquisa da Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS) em parceria com a NielsenIQ, o setor supermercadista representa 9,12% do Produto Interno Bruto (PIB) do Brasil em 2024. Isso equivale a um faturamento de R$1,067 trilhão, frente a R$ 1,003 trilhão em 2023, reforçando a relevância e o crescimento contínuo do setor.
Das empresas analisadas, 30 se destacaram como as maiores — com destaque para o Carrefour e o Assaí Atacadista nas primeiras posições.
Os pequenos supermercados impulsionam a economia
Os pequenos negócios aparecem com destaque no estudo da ABRAS, confirmando seu papel como base da economia nacional. A tabela a seguir apresenta uma demonstração de faturamento por faixa, provando por que você deve tirar seu projeto do papel agora.
Das 1.017 empresas analisadas no estudo, podemos afirmar que ´pelos menos 50% dos pequenos e médios supermercados contribuíram para o crescimento econômico.
A tabela abaixo demonstra o número de empresas, o percentual sobe o total de negócios analisados e a faixa de faturamento anual.
| 28 — 2.75% — De 50 mil a 1MI 79 — 7.77% — Acima de 1MI a 4.8MI 428 — 42.28% — Acima de 4.8MI a 48MI 127 — 12.49% — Acima de 48MI a 100MI 271 — 26.65% — Acima de 100MI a 1BI 84 — 26.65% — Acima de 1 BI 1.017 — 100.00% — A partir de 50mil |
Comece pequeno, pensando grande
Grandes nomes do varejo começaram com estruturas simples e chegaram ao topo graças à mentalidade empreendedora de seus fundadores.
Um exemplo inspirador é o Assaí Atacadista, que nasceu em São Paulo em 1974 com o objetivo de abastecer pequenas pastelarias. Três décadas depois, foi adquirido pelo Grupo Pão de Açúcar (GPA) e hoje soma mais de 300 lojas em todo o Brasil.
Localização: o primeiro fator de sucesso
Escolher a localização ideal para o supermercado é essencial. O fundador do Assaí, por exemplo, provavelmente identificou uma alta concentração de pastelarias e uma carência de abastecimento na região.
Antes de montar um supermercado, analise a demanda da área, o comportamento do consumidor local e os pontos fracos da concorrência. Use sua percepção como consumidor e anote melhorias que você gostaria de ver em outros estabelecimentos.
Quais são as margens por setor?
Segundo da dos de 2017 publicação no blog do ASSAI Atacadista, essas são as margens dos principais setores do supermercado:
- Açougue: 30%
- Bebidas alcoólicas: 24%
- Bebidas não alcoólicas: 23%
- Padaria: 48%
- Congelados: 32%
- Descartáveis: 40%
- Higiene e beleza: 37%
- Hortifrúti: 38%
- Limpeza: 31%
- Matinais: 28%
- Mercearia de alto giro: 24%
- Mercearia doce: 33%
- Perecíveis lácteos: 29%
Fatores que impactam a margem:
- Gastos fixos: aluguel, salários, encargos, telefone, água e outros.
- Gastos variáveis: o maior vilão aqui é a tributação. O Simples Nacional nem sempre é a melhor escolha, especialmente quando o faturamento aumenta.
- Cadastro de produtos: erros fiscais podem gerar multas e comprometer o caixa.
- Precificação: vai além de fórmulas. É preciso alinhar margem, percepção de valor do cliente e movimentações da concorrência.
Como estruturar os departamentos em um pequeno supermercado?
Se você tem pouco capital para montar um supermercado, precisa priorizar os setores mais rentáveis. Uma boa estratégia é começar com um hortifruti, que possui benefícios fiscais e alta demanda. Mas atenção: são produtos perecíveis e exigem um controle de reposição eficaz para evitar perdas.
Mas se a sua loja terá todos os departamentos, observe o concorrente, pesquisa por novas tendências. Identifique grupos de pessoas que têm hábitos particulares, como veganismo, por exemplo.
Procure diversificar nos produtos. Dependendo do público, produtos gourmet. Montar um supermercado pode ser fonte de grandes aprendizados.
Estoque é vida: controle é lucro
Segundo a Associação Brasileira de Prevenção de Perdas (ABRAPPE), os supermercados lideram o ranking de perdas no varejo, representando 6,24% do total em 2023, cerca de R$34 bilhões perdidos.
As principais causas? Furtos, erros operacionais e produtos vencidos ou danificados. Perda é venda que não aconteceu. E isso reduz diretamente o seu lucro.
Diferencial cCompetitivo: o que seu supermercado tem que os outros não têm?
Clientes não escolhem apenas pelo preço. Eles querem experiências positivas e atendimento humanizado.
Casos de discriminação ou limitações de pagamento, como os que repercutiram na mídia recentemente, mostram como o atendimento e a inclusão impactam a percepção da marca.
Invista em:
- Treinamento de equipe
- Experiência de compra
- Políticas de troca claras
- Atendimento em vários canais
Pense grande, mesmo que comece pequeno
Mesmo que seu supermercado esteja começando, ele precisa de gestão profissional. Saiba onde quer chegar e monitore os processos constantemente. Vender é mais que comprar e repassar: é preciso controlar estoque, negociar prazos e prever fluxo de caixa.
Conheça os meios de pagamento que mais vendem (Pix, crédito, débito), e tenha clareza do que entra e sai do seu caixa diariamente.
Outros pontos fundamentais para montar um supermercado lucrativo
Modelo de atuação
Você venderá apenas no físico ou também no digital? Entenda que o cliente moderno valoriza comodidade, e isso influencia desde o layout da loja até a logística e formalização do negócio.
Quem é o cliente do supermercado?
O supermercado vende para o consumidor final — seja pessoa física ou jurídica sem intenção de revenda. Entenda o perfil do seu público e entregue o que ele espera.
Quanto custa montar um supermercado?
Tenha capital suficiente para cobrir os gastos fixos nos primeiros meses, além de uma reserva pessoal de emergência para ao menos 12 meses. O capital de giro é essencial para manter a operação saudável.
Defina seus canais de comunicação
Invista em canais eficazes, como redes sociais, WhatsApp, e-mail marketing e atendimento presencial. Estar presente onde o cliente está faz toda a diferença.
Não subestime o marketing
Marketing não é só divulgação. É entender o que o cliente precisa e comunicar de forma clara e estratégica.
Atendimento personalizado
Mesmo sendo uma empresa, quem compra é uma pessoa. Trate cada cliente como único e construa relacionamentos de confiança.
Pós-venda
Fidelizar clientes é mais barato do que conquistar novos. Um bom pós-venda aumenta as chances de recompra e fortalece sua marca.
Cultura organizacional
Defina os valores da sua empresa, seu propósito e a postura esperada da equipe. Isso é fundamental para alinhar o time e se destacar no mercado.
Análise os indicadores
Os indicadores de desempenho são seu mapa. Acompanhe os números, identifique gargalos e tome decisões baseadas em dados, não em achismos.
Projete com base em números e desejos do cliente
Combine a análise financeira com o comportamento do cliente para tomar decisões mais assertivas. Essa integração entre gestão e marketing traz resultados consistentes e sustentáveis.
Conclusão:
Crescer é possível, desde que a gestão seja eficiente
Se você chegou até aqui, já deu o primeiro passo: buscou conhecimento. Isso por si só te diferencia da maioria. Agora, é hora de colocar em prática.
O setor supermercadista é promissor, movimenta bilhões e abre portas para quem tem visão. Mas não basta abrir as portas do seu comércio — é preciso abrir a mente para a gestão. Os pequenos negócios são a base da economia brasileira, e os que crescem de forma sólida têm algo em comum: controle, estratégia e atitude.
Lembre-se: começar pequeno não é problema. Problema é pensar pequeno. Invista no planejamento, conheça seus números, entenda o cliente, e saiba que o sucesso não está apenas em vender, mas em saber comprar, precificar e manter o lucro saudável.
Se você quer montar um supermercado, eu recomendo este artigo sobre mentalidade de crescimento. Clique AQUI para ler.
Abaixo, segue os links das pesquisas citadas no texto.
